پاستا یک محصول جهانی است. به عنوان غذای اصلی، غذای جانبی برای گوشت و مرغ مصرف می شود و به سالاد و سوپ اضافه می شود. ایتالیا به عنوان زادگاه این محصول در نظر گرفته می شود، اما، به طرز عجیبی، چین در حال مبارزه با یک کشور اروپایی برای حق در نظر گرفتن زادگاه ماکارونی است. امروزه ماکارونی جزء لاینفک رژیم غذایی است. اما این محصولات وقتی درست تهیه شوند خوشمزه هستند. پس از خواندن مقاله تا انتها با طرز پخت ماکارونی آشنا می شوید.

پاستا به گروه ها و انواع تقسیم می شود. در روسیه مرسوم است که محصولات را به سه گروه (با توجه به نوع آرد موجود در محصول) تقسیم می کنند.

1. گروه A: آرد گندم دوروم از همه گونه ها.
2. گروه B: آرد گندم نرم درجه یک.
3. گروه B: آرد پخت درجه یک و بالاتر.

رایج ترین آنها محصولات گروه اول هستند. انواع جامد کربوهیدرات‌هایی با ماندگاری طولانی هستند که باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شوند، هضم طولانی‌تری طول می‌کشد و به چربی تبدیل نمی‌شوند. آنها همچنین حاوی گلوتن کمتری هستند - یک انتخاب ایده آل برای مبتلایان به آلرژی و کسانی که نگران سلامتی خود هستند.

پاستا نه تنها به گروه ها، بلکه بر اساس شکل و اندازه به انواع مختلفی تقسیم می شود.

1. بلند: بابتی، کاپلینی، ورمیشل، اسپاگتی، اسپاگتونی، اسپاگتینی، بوکاتینی، ماکرونچینی، فتوچین، تالیاتل، مافالدین، لینگوئینی. زیرگونه ها از نظر طول و عرض متفاوت هستند. طولانی ترین ها اسپاگتی هستند، طبق استاندارد طول آنها نیم متر است، اما برای راحتی طول آن به 25 سانتی متر کاهش یافت. نازک ترین آنها کاپلینی است که به عنوان "مو" ترجمه شده است، قطر - 1.2 میلی متر.
2. کوتاه: cellentani (مارپیچ)، fusilli (سه مارپیچ پیچ خورده)، girandole (فوسیلی کوچک)، maccheroni (پوسته)، penne (لوله با طرفین حک شده)، ریگاتی لوله (حلزون).
3. برای پخت: کانلونی (لوله های بزرگ)، لازانیا (ورق های مستطیلی).
4. سوپ: آنلی (حلقه)، استلین (ستاره)، فیلینی (نودل).
5. فرفری: اشکال مختلف از پروانه تا حروف.

پاستا ممکن است شامل اسفناج، گوجه فرنگی، تخم مرغ و سبزی باشد.

بر اساس درجه آمادگی، ماکارونی به دو نوع تقسیم می شود.

1. Aldente: در روسیه - ماکارونی نیم پز، پخته شده در خارج، سفت در داخل. ماکارونی آل دنته برای غذاهای اصلی مناسب است.
2. ماکارونی که تا زمان پخت کامل پخته شده است کاملاً پخته می شود.

زمان پخت ماکارونی به گروه بستگی دارد. محصولات گروه A دو دقیقه بیشتر از B و C پخته می شوند. زمان پخت برای محصولات پخته شده 25 دقیقه، برای سوپ - 12 دقیقه است. محصولات طولانی تا زمانی که آل دنته پخته شوند - 7 دقیقه، تا زمانی که پخته شوند - 9. محصولات کوتاه تا نصف پخته می شوند. به مدت 5 دقیقه پخته شود، در صورت تمایل بپزید تا کاملا پخته شود، سپس محصولات را به مدت 7 دقیقه در آب جوش نگه دارید.

نحوه درست پخت ماکارونی - روش های اساسی

پختن پاستا کار سختی نیست، نکته اصلی رعایت قوانین اولیه و زمان پخت است. به طور سنتی، این محصول در قابلمه طبخ می شود، اما با ظهور فناوری های جدید، انواع جدیدی از پخت و پز در زندگی زنان خانه دار ظاهر شده است.

در یک قابلمه

اولین قدم این است که آب را به جوش بیاورید. شما دو برابر پاستا به آب نیاز دارید. وقتی آب به جوش آمد، ماکارونی را به تابه اضافه کنید. تا زمانی که اول جوش بیاید بپزید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت زمان لازم بپزید.

پاستا را چند بار هم بزنید تا نچسبد.

قبل از اینکه دوباره بجوشد، ظرف را با درب بپوشانید و سپس بدون آن بپزید. پس از گذشت زمان، آب را از یک آبکش می ریزند. پاستا آماده است.

در آرام پز

ابتدا پاستا را داخل کاسه ریخته و پر از آب می کنیم. حالت را روی «Pilaf»، «Cooking»، «Pasta»، «Steam» تنظیم کنید. دو دقیقه به زمان پخت استاندارد اضافه کنید. به عنوان مثال، ماکارونی آل دنته بلند به مدت 9 دقیقه پخته می شود.

در مایکروویو

پاستا را فقط در ظروف شیشه ای در مایکروویو بپزید. ابتدا باید آب را بجوشانید - مقدار لازم مایع را در یک کاسه بریزید، آن را به مدت 10 دقیقه در فر با قدرت کامل قرار دهید. پاستا را در آب جوش بریزید. آب باید کمی بیشتر از زمان پختن روی اجاق باشد. تمام قدرت را روشن کنید، تایمر را برای 7 دقیقه تنظیم کنید.

پس از گذشت زمان، پاستا را به مدت 5-10 دقیقه در فر بیکار بگذارید تا بپزد.

در یک بخار پز

پاستا نه در محفظه پخت معمولی، بلکه در خود ظرف آب پخته می شود. پاستا را در آب سرد فرو کنید، دما را روی 80-85 درجه تنظیم کنید، درب آن را ببندید. 5-10 دقیقه بیشتر از روی اجاق بپزید.

آیا باید پاستا را بعد از پخت آبکشی کنم؟

اعتقاد بر این است که پاستا باید شسته شود تا ترد شود. این روش در زمان شوروی ظاهر شد، زمانی که ماکارونی کیفیت پایینی داشت و به سرعت می جوشید. محصول مدرن نیازی به شستشوی اضافی ندارد.

اما اگر ماکارونی به طور تصادفی بیش از حد پخته شده است، یا کیفیت پایینی دارد، می توانید وضعیت را به روشی اثبات شده اصلاح کنید. ماکارونی پخته شده را در آبکش ریخته و سپس زیر آب سرد می شوییم. اما یک اشکال وجود دارد - ظرف جانبی زیر آب خنک می شود، باید ظرف را سرد بخورید یا آن را دوباره گرم کنید.

پاستا را می توان زمانی شست که ظرف اصلی هنوز آماده نیست، اما ظرف جانبی از قبل پخته شده است - این روند پخت بیشتر را متوقف می کند. هر چه یک محصول داغ بیشتر روی اجاق بنشیند، احتمال پختن بیش از حد آن بیشتر می شود.

ماکارونی بیش از حد پخته و چسبناک بدترین چیزی است که می توان روی میز شام سرو کرد. با دانستن قوانین ساده می توانید از چسبندگی جلوگیری کنید.

1. در مقدار کافی آب بجوشانید. نسبت تقریبی ماکارونی و آب ½ است، همچنین می توانید آن را با استفاده از فرمول 100 گرم ماکارونی - لیتر آب محاسبه کنید.
2. محصولات را فقط در آب جوش بریزید. اگر خیلی زود داخلش بریزید، پاستا می جوشد و به هم می چسبد.
3. نمک را به آب اضافه کنید تا بجوشد. اینکه چه مقدار چاشنی مورد نیاز است با سلیقه تعیین می شود. نسبت تقریبی آن نصف قاشق چایخوری در هر 100 گرم محصول است.
4. روغن نباتی را با پاستا پس از جوشاندن دوباره داخل تابه بریزید. یک یا دو قاشق چایخوری در هر لیتر آب کافی خواهد بود.
5. ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم را انتخاب کنید، آنها بسیار سخت تر از انواع دیگر هستند.
6. در حین پخت، ظرف جانبی را مدام هم بزنید. بعد از اینکه پاستا داخل آب رفت حتما هم بزنید.

اگر پاستا به هم بچسبد، چندین روش ساده به اصلاح وضعیت کمک می کند.

1. چند قاشق غذاخوری کره آب شده را به ماکارونی آماده شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. ظرف جانبی را در ماهیتابه سرخ کنید و پاستا را از هم جدا کنید.
3. سس یا آبگوشت را اضافه کنید و هم بزنید.

رازهای پخت ماکارونی

پاستا به عنوان یک غذای جانبی و به عنوان یک غذای مستقل خوب است. چند قانون ساده به شما کمک می کند پاستا را خوشمزه تر کنید.

1. محصولات را فقط در آب آشامیدنی تصفیه شده بپزید. این محصول بین 25 تا 30 درصد مایع را جذب می کند. اگر ماکارونی را در آب ساده پخته شده بخورید، در معرض خطر ابتلا به عفونت در بدن خود هستید.
2. اگر پاستا را در شیر بپزید طعم بهتری پیدا می کند.
3. پس از پخت، محصول باید بلافاصله در آبکش ریخته شود و آب غیر ضروری آن تخلیه شود. اما باید کمی آبگوشت را در ماهیتابه ای که ظرف جانبی در آن پخته شده است، بگذارید. آب از خشک شدن پاستا جلوگیری می کند. مقدار آب باقیمانده بستگی به مقدار پاستا دارد.
4. ماکارونی آماده معمولاً با یک تکه کره مخلوط می شود - ظرف کناری حتی بعد از مدتی خشک نمی شود. خوشمزه تر است نه فقط ماکارونی را با یک تکه کره مخلوط کنید، بلکه ابتدا آن را در یک قابلمه ذوب کنید و یک ظرف جانبی به کره از قبل ذوب شده اضافه کنید.

3 دستور العمل برتر برای یک غذای جانبی فراموش نشدنی

یک خانم خانه دار واقعی علاوه بر پاسخ به این سوال که چگونه پاستا را بپزد، باید دستور العمل هایی برای غذاهای جانبی خوشمزه را بداند.

1. گوجه فرنگی و ریحان به تنوع غذای معمولی کمک می کند. گوجه فرنگی خرد شده با روغن نباتی مخلوط می شود. مقداری آب اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا گوجه فرنگی آب بگیرد. چاشنی ها را اضافه کنید. پاستا آماده شده را با سس به دست آمده مخلوط کنید.
2. ماکارونی تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید و خوب مخلوط کنید. بهتر است پنیر را مستقیماً به ماهیتابه ای که پاستا در آن پخته شده است اضافه کنید. پنیر کمی آب می‌شود و یک غذای مستقل خوشمزه و چسبناک به دست می‌آورید که با انواع گوشت‌ها هماهنگ می‌شود.
3. سبزیجات را خرد کنید: کدو سبز، بادمجان، گوجه فرنگی. با روغن نباتی کمی بجوشانید. ماکارونی را اضافه کنید، سس سویا را بریزید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. گزینه ای عالی برای یک شام به سبک آسیایی!

نتیجه

اکنون می دانید که چگونه پاستاهای گروه ها و انواع مختلف را به درستی بپزید. این محصول با انواع سس ها، سبزیجات سازگاری دارد و به عنوان پیش غذا برای گوشت سرخ شده و خورش مناسب است. از آزمایش کردن نترسید - ماکارونی شیرین با شیر، شکر یا مربا، غذای مورد علاقه کسانی است که شیرینی دارند. نوش جان!

پاستا یک غذای نسبتا ساده و بسیار خوشمزه است. اگر به درستی آماده شوند، هم به تنهایی و هم در ترکیبات مختلف خوب هستند. به نظر می رسد که هر کسی می تواند بفهمد که چگونه پاستا را در یک اجاق آهسته بجوشاند یا چگونه آن را در یک قابلمه معمولی درست کند، اما هنوز ظرافت های خاصی وجود دارد که طعم واقعاً خوب را تضمین می کند. به عنوان مثال، شرط مهم موفقیت، انتخاب تابه مناسب است. بنابراین، بیایید دریابیم که چگونه پاستا را خوشمزه بپزیم. در اینجا چند راز وجود دارد.

با انتخاب ظروف شروع کنید. برای پختن دویست گرم پاستا به یک قابلمه با حجم حداقل دو لیتر نیاز دارید. اگر این وضعیت را فراموش کنید، حتی بهترین ماکارونی ها نیز از نظر بافت چسبناک و ناخوشایند خواهند بود. فقط باید آنها را در آب جوشیده شده بریزید و بلافاصله پس از آن کاملاً مخلوط کنید. درب ظرف را بپوشانید، صبر کنید تا آب دوباره بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و درب آن را بردارید. این کار باعث می شود که پاستا به اجاق گاز نریزد. پخت حدود ده دقیقه طول می کشد، برای جزئیات بیشتر به بسته بندی مراجعه کنید. اگر قصد دارید بعداً آنها را بپزید، تا زمانی که کاملاً پخته نشده اند آنها را نپزید. نباید تمام آب ظرف تمام شده را بیرون بریزید زیرا پس از مدتی کاملاً خشک می شوند.

بهتر است پاستا را از تابه در آبکش بریزید و دو قاشق غذاخوری آب در آن بگذارید و سپس محصول نهایی را در تابه قرار دهید. اگر می خواهید شامی به سبک ایتالیایی داشته باشید، به خاطر داشته باشید که پاستا را باید داغ و در بشقاب های داغ سرو کنید. قبل از جوشاندن پاستا باید سس را انتخاب کنید. پس از پخته شدن، آنها را با آب نشویید - این تصور که به این ترتیب خوشمزه تر می شود کاملا اشتباه است.

با ماکارونی چی بپزیم؟

بنابراین، همه چیز در مورد نحوه جوشاندن پاستا کم و بیش روشن است. بیایید به یک کار دیگر نگاه کنیم - دستور العمل هایی که از آنها استفاده می کنند. گزینه های زیادی می تواند وجود داشته باشد، همه چیز بستگی به آنچه دوست دارید دارد.

پاستا با گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، هر نوع پنیر، قارچ و سبزیجات مختلف ترکیب می شود، بنابراین شما می توانید لیست را فقط به امکانات تخیل خود محدود کنید. ابتدا سعی کنید ساده ترین گزینه را تهیه کنید - پاستا با تخم مرغ. حتی یک دانش آموز می تواند با این غذا کنار بیاید. شما قبلاً می دانید که چگونه پاستا را بجوشانید، بنابراین مشکلی ایجاد نخواهد کرد. تنها انتخاب یک محصول با کیفیت مهم است. بهتر است محصولات تهیه شده از گندم دوروم را انتخاب کنید که طعم دلپذیرتر و بافت متراکمتری دارند. آنها را زیاد نپزید - بسته بندی باید حاوی توصیه های سازنده باشد، بنابراین کافی است توصیه ها را دنبال کنید. پس از آماده شدن، در ماهیتابه چرب شده با تخم مرغ و هر ادویه دلخواه تفت دهید. چند دقیقه کافی است تا تخم مرغ خام نباشد. همچنین می‌توانید گوجه‌فرنگی یا قارچ را در طی فرآیند سرخ کردن اضافه کنید، و شاید حتی ژامبون یا کوفته‌ها. می توانید غذای آماده را با سس کچاپ یا سس مورد علاقه دیگر بخورید، با این حال، درست مثل آن، بسیار بسیار خوشمزه نیز به نظر می رسد.

پاستا غذایی است که همه آن را دوست دارند. آنها خوشمزه، مغذی هستند و تهیه آنها بسیار آسان است. با این حال، برای داشتن یک غذای واقعاً خوشمزه، فقط پختن پاستا کافی نیست. شما باید آنها را به خوبی بپزید، زیرا حتی دستور پخت یک غذای خوشمزه نیز می تواند خراب شود اگر ندانید چگونه پاستا را درست بپزید.

علاوه بر این، برای اینکه از نتیجه پخت ناامید نشوید، ماکارونی باید کیفیت خوبی داشته باشد. بنابراین موفقیت در نتیجه پخت به انتخاب صحیح ماکارونی بستگی دارد.

با کیفیت ترین و خوشمزه ترین پاستا از گندم دوروم تهیه می شود. و اگرچه چنین ماکارونی گران‌تر است، اما مطمئن باشید که در حین پخت به هم نمی‌چسبد و از هم نمی‌پاشد. علاوه بر این، برخلاف ماکارونی که از آرد سفید تهیه می شود، سالم هستند و حتی برای کسانی که مراقب وزن خود هستند نیز می توانند مصرف شوند.

ماکارونی تهیه شده از گندم دوروم یک انبار واقعی کربوهیدرات های سالم است که به عنوان کربوهیدرات های پیچیده طبقه بندی می شوند که به لطف آن انرژی بدن انسان برای مدت طولانی تامین می شود. علاوه بر این، با مصرف مقدار مناسبی از این محصول، بدن تعدادی ویتامین و مواد لازم برای سلامتی را دریافت خواهد کرد. این محصولات تقریباً فاقد سدیم هستند که به عنوان عامل پیری شناخته شده است.

انتخاب مناسب

هنگام انتخاب پاستا در فروشگاه به ظاهر آن ها توجه کنید. برای مشاهده بهتر محصول، بسته بندی شفاف را انتخاب کنید. یک محصول با کیفیت دارای سطح صاف، برش شیشه ای تمیز و رنگ کرمی یا طلایی است. محصولی با رنگ مایل به سفید یا زرد و سطح زبر را می توان به عنوان کم کیفیت طبقه بندی کرد. همچنین در کیسه نباید گرد و غبار آرد وجود داشته باشد. علاوه بر این، هنگام خرید، توجه به ترکیب محصول درج شده روی بسته بندی بسیار مهم است. ماکارونی با کیفیت بالا فقط حاوی آرد و آب است. در موارد نادر، تخم مرغ اضافه می شود.

اگر ماکارونی رنگی را ترجیح می دهید، مطمئن شوید که با رنگ های طبیعی رنگ شده است. همچنین بسته بندی را از نظر یکپارچگی بررسی کنید. اگر آسیب ببیند، محصولات ممکن است رطوبت را جذب کنند و این بر کیفیت آنها تأثیر منفی می گذارد. و البته حتما به تاریخ انقضای محصول توجه کنید.

قوانین طلایی برای تهیه انواع سنتی پاستا

برای پخت خوب پاستا، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

اطلاعات بالا در مورد نحوه پخت ماکارونی در مورد محصولات رایج و محبوبی مانند شاخ، صدف، رشته فرنگی، پر، اسپاگتی صدق می کند. در عین حال، محصولات بلند (اسپاگتی) نیازی به خرد شدن به قطعات کوچکتر ندارند. کافی است کمی روی آنها فشار دهید تا در آب غوطه ور شوند. در طول فرآیند پخت و پز آنها نرم می شوند و پس از آن توزیع آنها در اطراف محیط تابه راحت خواهد بود.

روش های جایگزین برای پخت ماکارونی

امروزه پاستا را می‌توان به روش‌های دیگر، مدرن‌تر و راحت‌تر پخت که نیازی به هم زدن یا نظارت بر سطح آتش ندارند:

• در مایکروویو؛
• در اجاق گاز آهسته؛
• در یک بخار پز

برای محصولات موجود در مایکروویو، مقدار آب باید دو برابر مقدار ماکارونی باشد، یعنی برای 0.1 کیلوگرم محصول خشک حداقل 0.2 لیتر مایع مصرف کنید. یک ظرف شیشه ای آب در مایکروویو قرار می دهیم تا بجوشد. بعد پاستا اضافه می شود. مهم است که اطمینان حاصل شود که پاستا کاملاً با آب پوشانده شده است. سپس نمک و روغن نباتی (1 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید. پاستا در مایکروویو در ظرف دربسته به طور متوسط ​​حدود 10 دقیقه با توان 500 وات پخته می شود. باید در نظر داشت که این پارامترها برای تهیه شاخ، پر یا صدف بهینه هستند. هنگام پختن محصولات کوچکتر و نازکتر، باید زمان را کاهش دهید یا قدرت را کاهش دهید.

هنگام استفاده برای پخت و پز، سطح آب در تابه باید 2-3 سانتی متر بالاتر از سطح ماکارونی باشد. کره را به پاستا اضافه کنید (حدود 1 قاشق غذاخوری). پاستا حدود 12 دقیقه با استفاده از حالت پلو یا بخارپز آماده می شود. برخی از خانم های خانه دار برای سهولت در تهیه شام، غذای دیگری (مثلاً سوسیس یا تکه های مرغ) را همزمان با پاستا با استفاده از سینی مخصوص بخارپز آماده می کنند.

هنگام پختن ماکارونی در بخارپز، آن را در ظرف برنج بریزید و آن را با آب پر کنید. سطح آب باید حدود دو سانتی متر بالاتر از سطح پاستا باشد. برای جلوگیری از چسبندگی، یک قاشق روغن نباتی را نیز داخل کاسه بریزید و نمک اضافه کنید. پاستا حدود 15 دقیقه زیر درب پخته می شود.

ساخت لانه پاستا

امروزه ماکارونی آشیانه بسیار پرطرفدار است که می توانید از آن غذاهای مختلفی تهیه کنید. آنها کمی متفاوت از انواع ماکارونی که ما به آن عادت داریم تهیه می شوند. با دانستن نحوه درست پخت ماکارونی به شکل لانه، می توانید از از هم پاشیدن آنها جلوگیری کنید. برای اطمینان از حفظ شکل آنها در حین پخت، لانه ها را در ماهیتابه ای با اضلاع بلند یا در قابلمه ای با کف پهن آماده می کنند. لانه های ماکارونی باید در یک لایه قرار بگیرند و فاصله های کوچکی بین آنها باقی بماند. در مرحله بعد، آب جوش به اندازه ای در آن ریخته می شود که لانه ها را بپوشاند. وقتی آب جوش آمد، نمک و کمی روغن نباتی اضافه کنید. با درب بسته روی حرارت ملایم به مدت مشخص شده روی بسته یا چند دقیقه کمتر بپزید تا پاستا سفت تری به دست آید. لانه های ماکارونی تمام شده را با قاشق سوراخ دار روی ظرفی قرار دهید و در صورت تمایل با فیلینگ پر کنید.

با وجود فناوری کاملاً متفاوت برای تولید محصولات آردی نسبت به اکنون، ماکارونی همیشه مورد علاقه بوده است. آنها به سرعت پخته می شوند و یک غذای جانبی عالی هستند. اغلب آنها می جوشیدند، اندازه های بزرگی به خود می گرفتند، یا به هم چسبیده بودند و به صورت یک توده در می آیند. در بیشتر موارد، این به این دلیل بود که چنین محصولاتی از آرد درجه یک تهیه می شدند.

ماکارونی، پاستا، اسپاگتی شاید یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از مردم باشد. آنها از خمیر گندم خشک شده در آب تهیه می شوند. از نظر ظاهری متفاوت (صدف، پر، مارپیچ، اسپاگتی و غیره)، با سرو صحیح چاشنی های مناسب، هر پاستا به یک غذای خاص تبدیل می شود.

زمان پخت ماکارونی بر حسب نوع

به طور سنتی، روش پخت و پز به این شکل است. پاستا را در آب نمک در حال جوش می ریزند. آنها را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید. ظرف تمام شده از آبکش خارج می شود و سرو می شود. سس ها و پنیرهای مختلف همراهی های رایج هستند.

مهم ترین نکته در تهیه مخلفات ماکارونی این سوال است: "ماکارونی را تا کی باید بپزم؟" از این گذشته، بسیاری از تجربه اسفناک خود یاد گرفته اند که حتی یک محصول با کیفیت بالا نیز می تواند با تهیه نامناسب خراب شود. اما پاسخ قطعی وجود ندارد، زیرا ... زمان پخت بستگی به نوع آنها و نوع آردی دارد که از آن تهیه می شود.

حتی در حین پخت، باید اطلاعات روی بسته بندی را بررسی کنید. سازنده همیشه زمان پخت محصول خود را نشان می دهد. یکی دیگر از عوامل موثر بر رژیم زمانی، استفاده بیشتر از ماکارونی است. با عملیات حرارتی بعدی آنها (پخت یا سرخ کردن)، زمان پخت کاهش می یابد.

چند دقیقه پختن:

1. شما فقط باید محصولات با کیفیت بخرید. محصولات شکسته طعم کل ظرف را خراب می کند.
2. اگر محصول حاوی پودر تخم مرغ باشد، محصولات نرم و آب پز می شوند.
3. همیشه باید به یاد داشته باشید که اندازه محصولات 3 برابر افزایش می یابد. بنابراین، 100 گرم برای 2 وعده بزرگ کافی است.
4. بهتر است پاستا را در آب روغن بپزید تا به هم نچسبد. بنابراین توصیه می شود 1 قاشق غذاخوری به آب اضافه کنید. یک قاشق از هر روغن گیاهی.
5. نسبت آب باید حداقل 1:3 باشد. برای 100 گرم محصولات خشک می توانید از 300 میلی لیتر تا 1 لیتر آب مصرف کنید.
6. برای جلوگیری از چسبندگی بعد از پخت، آب را بلافاصله پس از پخت تخلیه کنید.
7. هنگام تهیه ظروف از گونه های گندم غیر دوروم، پس از پخت آنها را با آب داغ بشویید.
8. عقیده ای وجود دارد که پختن پاستا به مدت 2-3 دقیقه کمتر کالری خواهد داشت.
9. پخت مناسب باید در یک تابه پهن و بدون درب انجام شود.
10. آنهایی که کمی بیش از حد پخته شده اند را می توان با شستشو با آب سرد نجات داد.
11. اگر از ماکارونی آب پز برای تهیه ظروف پیچیده با عملیات حرارتی بیشتر استفاده می شود، آنقدر که بعداً پخته می شود، نباید آنها را به مدت چند دقیقه طبخ کرد.

طرز تهیه پاستا فرفری

برای اطمینان از اینکه نتیجه غذای جانبی مورد علاقه شما همیشه موفق است، باید چندین قانون را برای تهیه پاستا به روش های مختلف به خاطر بسپارید: در قابلمه، مایکروویو، بخارپز یا مولتی اجاق و حتی در یک کتری برقی.

روش سنتی با استفاده از شاخ به عنوان مثال

روش پخت کلاسیک همیشه یک نتیجه نهایی عالی را تضمین می کند. بیایید با استفاده از مثال نوع خاصی از محصول به آن نگاه کنیم تا نحوه پخت شاخ پاستا در قابلمه را درک کنیم.

مواد لازم:

• شاخ - 200 گرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آب را در یک کاسه پهن بریزید. کره را اضافه کنید تا شاخ ها به هم نچسبند. آب را نمک بزنید. وقتی مایع به جوش آمد، مخروط ها را اضافه کنید. آنها را با قاشق خوب مخلوط کنید تا محصولات به هم نچسبند و به ته ظرف نچسبند. شاخ ها را به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. آب آن را خالی کرده و پاستا را در آبکش بریزید. در صورت لزوم، محصولات نهایی را با آب سرد بشویید. با سس و سس سرو کنید یا با پنیر رنده شده بپاشید.

پخت پوسته در اجاق گاز آهسته

اگر پاستا را در آرام پز بپزید یک غذای سریع و خوشمزه است. انواع فرفری برای این نوع لوازم خانگی مناسب تر است: بوق، کمان، مارپیچ. مولتی پز به شما این امکان را می دهد که از ساده ترین تا پیچیده ترین و اصلی ترین غذاهای ماکارونی را بپزید.

مواد لازم:

• پوسته - 200 گرم؛
• آب - 400 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی / کره.

گزینه پخت ساده:

پوسته ها را داخل کاسه بریزید و آن ها را با آب پر کنید تا 2 سانتی متر روی آن ها را بپوشاند. مدت زمان پخت ماکارونی به حالت انتخابی بستگی دارد. بهتر است آنها را به مدت 12 دقیقه در حالت بخارپز یا پلو بپزید.

گزینه برشته شده:

روغن نباتی را داخل کاسه مولتی پز بریزید تا کف آن را بپوشاند. پوسته های خشک را اضافه کنید و آنها را به خوبی مخلوط کنید تا روغن هر محصول را بپوشاند. با استفاده از حالت پخت یا سرخ کردن، پوسته ها را به مدت 10-15 دقیقه سرخ کنید تا رنگ قهوه ای کم رنگی به خود بگیرند. در طول فرآیند سرخ کردن، باید همه چیز را 2-3 بار هم بزنید.

به محض تغییر رنگ ماکارونی در آب جوشیده داغ بریزید تا 2 انگشت از پوسته ها بالاتر برود. مایع را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. می توانید فلفل سیاه یا رازک سونلی را اضافه کنید. پخت بیشتر در حالت "Pilaf" انجام می شود تا زمانی که مایع کاملاً تبخیر شود.

در این دستور می توانید پیاز و هویج خرد شده را به پوسته ها اضافه کنید. باید با هم سرخ و آب پز شوند.

پخت پر در مایکروویو

مایکروویو روشی آسان برای پختن غذا در اختیار شما قرار می دهد. داشتن چنین لوازم خانگی به شما این امکان را می دهد که شام ​​را دور از خانه بدون دردسر بپزید. علاوه بر این، این روش پخت تضمین می کند که پاستا "فرار نمی کند".

مواد لازم:

• پر - 200 گرم؛
• آب جوش - 400 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. برای صرفه جویی در زمان پخت و پز، آب آماده شده باید از قبل داغ باشد. می توان آن را با کتری آب پز کرد. آب جوش را در یک کاسه عمیق بریزید و پرها را اضافه کنید. مایع باید 2-3 سانتی متر روی محصولات را بپوشاند، پس از جوشیدن، نمک و یک قاشق روغن اضافه کنید.
2. هم بزنید، در ظرف را با درب ببندید و پرها را به مدت 20 دقیقه با 300 وات بپزید. اگر قدرت به 550 وات افزایش یابد، زمان پخت باید به 10-15 دقیقه کاهش یابد. به طور کلی مدت زمان پخت ماکارونی در مایکروویو به ضخامت محصول بستگی دارد. پارامترهای مشخص شده برای ماکارونی با دیواره های ضخیم (پر، شاخ) معمول است، اما برای رشته فرنگی نازک زمان پخت به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
3. پرهای تمام شده را از مایکروویو خارج کنید، در یک آبکش قرار دهید و آنها را زیر آب سرد جاری بشویید.

مارپیچ پخت و پز در یک کتری برقی

این روش برای دانش آموزان و کسانی که "می خواهند" پاستا را اینجا و اکنون بخورند مناسب است. روش نسبتاً طنز آمیز است، اما به وضوح نشان می دهد که پختن ماکارونی در هر شرایطی چندان دشوار نیست. طبیعتاً باید در نظر گرفت که کتری برقی فقط برای نوع خاصی از محصول مناسب است، کانلونی و لانه را نمی توان در آن طبخ کرد.

مواد لازم:

• مارپیچ - 100 گرم؛
• آب 1 لیتر؛
• سس، نمک، پنیر - به مزه.

1. مایع را در یک کتری تمیز بریزید. آن را به جوش بیاورید. پاستا را به آب در حال جوش اضافه کنید. به سختی می توان گفت که با استفاده از این روش چه مدت زمان نیاز دارید تا پاستا را بپزید.
2. در حالی که کتری روشن است، آب را به جوش آورده و آن را خاموش کنید. این عمل را هر 30 ثانیه انجام دهید و کتری را به مدت 7-9 دقیقه روشن و خاموش کنید. در پایان پخت، آب آن را خالی کرده و مارپیچ ها را در بشقاب قرار دهید.
3. برای طعم دادن به آنها نمک بپاشید، در صورت تمایل سس و پنیر اضافه کنید. شستشوی کتری بلافاصله پس از استفاده توصیه می شود.

ویژگی های تهیه برخی از انواع

علیرغم سادگی تهیه همه ماکارونی، برخی از انواع محصولات نیازمند رویکرد خاصی هستند، زیرا... در چارچوب گزینه های "معمولی" قرار نمی گیرند. به عنوان مثال، سوکت های جوش داده نشده ظاهر خود را تغییر داده و فردیت خود را از دست می دهند. و اسپاگتی کلاسیک، اگر نادرست پخته شود، به راحتی می تواند شکسته شود یا به صورت یک توده بزرگ در بیاید.

آشپزی درست لانه

ظاهر اصلی این پاستاها که یادآور لانه پرندگان است، خیلی ها را جذب می کند. با این حال، برخورد بی دقت می تواند به راحتی آنها را به ورمیشل معمولی تبدیل کند. برای اینکه آنها را به شکل اصلی خود نگه دارید، می توانید آنها را به دو روش بپزید.

روش سرخ کردن

یک شیشه کوچک و تمیز بدون درب آماده کنید. داخل قالب را با روغن چرب کنید. یک لانه در آن قرار دهید. خود غذا در ماهیتابه با روغن آماده می شود. برای این کار روغن نباتی و کره را به مقدار مساوی در ماهیتابه بریزید. چربی را گرم کنید و لانه ها را با حرارت بسیار کم سرخ کنید و به مرور زمان آنها را برگردانید.

لانه های تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با هر پرکننده پر کنید.

روش پخت

برای دوستداران روش سنتی پخت و پز، باید یک تابه پهن تهیه کنید. کاسه را با آب پر کنید تا لانه ها را به اندازه 2-3 سانتی متر بپوشاند، مایع را به جوش بیاورید تا مزه دار شود. پاستا را داخل تابه بریزید، مراقب باشید در حین پخت نچرخد.

آنها را طبق دستورالعمل بسته در قابلمه بپزید. سس قارچ خامه ای با پنیر کاملاً با لانه های آماده شده هماهنگ می شود.

پختن اسپاگتی عالی

اسپاگتی که به عنوان تنها یا دومین غذا برای ناهار یا شام سرو می شود، در حین آماده سازی نیاز به نکات ظریفی دارد.

برخلاف ماکارونی کوتاه، اسپاگتی به حداکثر آب نیاز دارد. بنابراین، ارزش آن را دارد که آنها را در مایع بجوشانید و آن را تا 10 واحد مصرف کنید. دیگ پخت نیز باید اندازه مناسبی داشته باشد.

ماکارونی بلند نباید شکسته شود. کافی است آنها را در تابه بگذارید. پس از 1-1.5 دقیقه، انتهای آن در آب نرم می شود و همه محصولات را می توان به پایین پایین آورد.

زمان پخت اسپاگتی معمولاً روی بسته بندی مشخص می شود، اما نباید بیش از 8 دقیقه باشد. اما اسپاگتی سیاه را باید در نصف زمان، حداکثر 3-4 دقیقه بپزید.

از آنجایی که اسپاگتی ماکارونی معمولی نیست، آبکشی بعد از پختن در مورد آن صدق نمی کند. با رویکرد درست، بر اساس نظر ایتالیایی ها، ماکارونی بلند باید کمی سفت شود. بهترین راه برای بررسی آمادگی چشیدن آن است. محصولات نهایی باید با استفاده از انبرهای مخصوص چیده شوند و آنها را بلند کنید. به این ترتیب به راحتی می توان قسمت ها را از یکدیگر جدا کرد. و بهترین افزودنی به آنها انواع سس هایی خواهد بود که می توان با استفاده از آبی که پاستا در آن پخته شده است تهیه کرد.

دستور العمل های ساده ماکارونی برای همه

با درک قوانین تهیه ماکارونی، وقت آن رسیده است که با استفاده از آنها غذاهای کامل، مغذی و خوشمزه برای کل خانواده ایجاد کنید. گزینه‌های گوشت و سبزیجات برای خوش‌خوراک‌های مشتاق و گیاه‌خواران متقاعد جذاب خواهد بود.

پاستا ناوی با گوشت خورشتی

یک شام سریع، مقوی و سریع می تواند تمام خانواده را سیر کند و در زمان استراحت صرفه جویی کند. یک نسخه کمپینگ یا کشور با گوشت خورش به جای گوشت چرخ کرده ساده و مبتکرانه است. ماکارونی که به هر شکلی آب پز شده را با محتویات داخل شیشه مخلوط کرده و سرو کنید. اما حتی چنین گزینه ساده "دریایی" را می توان کمی متنوع کرد و طعم های روشن را به آن داد.

مواد لازم:

• شاخ - 200 گرم؛
• خورش (350 گرم) - 1 قوطی؛
• پیاز - 1 عدد.

نحوه پختن:

1. شاخ ها را در آب نمک بدون پختن 1 تا 2 دقیقه بپزید. آب را خالی کنید، مقداری در ته ظرف بگذارید.
2. در انتخاب خورش روی کیفیت محصول تمرکز کنید نه قیمت. چربی قوطی را در ماهیتابه ذوب کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در چربی ذوب شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. تکه های گوشت خورشتی را روی شاخ ها قرار دهید. پاستا را با حرارت ملایم بپزید تا چربی آن کاملا حل شود و مایع آن بجوشد.
4. پیاز را در ظرف بریزید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید. یک شام مقوی و سریع برای 2-3 نفر آماده است.

اسپاگتی Al Dente با سبزیجات

آل دنته روش خاصی برای پختن پاستا است تا زمانی که «ترد لطیف» یا «ترد» شود، در حالی که از قبل پخته شده است اما سفت باقی می ماند. به سادگی، این یک نوع پاستا است که کمی پخته نشده است، زمانی که در حین خوردن دندان به محصول گاز می زند، اما در عین حال تراکم کمی احساس می شود. ایتالیایی ها این نوع پخت را صحیح ترین و کم کالری ترین می دانند. لازم به ذکر است که فقط انواع دوروم را می توان آل دنته طبخ کرد.

مواد لازم:

• اسپاگتی - 350 گرم؛
• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• زیتون - 100 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• کیپر - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل تند - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• جعفری، پونه کوهی - اختیاری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. اساس این غذا سس سبزیجات گوجه فرنگی خواهد بود. برای این کار گوجه فرنگی ها را با ریختن آب جوش روی آن ها پوست کنده و پوست آن ها را جدا کنید. پالپ را آسیاب کنید.
2. پونه کوهی و جعفری را ریز خرد کنید.
3. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. حبه های سیر را با چاقو صاف کرده و همراه با فلفل در روغن سرخ کنید. پس از سرخ شدن سیر، آن را از روغن خارج کرده و گوجه فرنگی، کیپر، زیتون بدون هسته و پونه کوهی را به تابه اضافه کنید. سس را به مدت 10-12 دقیقه بپزید، سپس جعفری را اضافه کنید و 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. اسپاگتی را در آب جوش با نمک بریزید و آن را به صورت آل دنته بپزید. نمی توان با قاطعیت گفت که چه مدت باید پاستا آل دنته بپزد. نکته اصلی این است که دائما طعم و مزه کنید، زیرا ثانیه ها به حساب می آیند. اگر هنگام شکستن ماکارونی وسط آن علامت سفیدی داشت یعنی هنوز پخته نشده است.
5. اسپاگتی را که آل دنته آب پز شده را با سس بریزید و در کاسه هایی سرو کنید.

به طوری که کوچکترین آشپز می تواند ناهار یا شام را برای خود آماده کند و در صورت لزوم به تمام خانواده غذا دهد: پدر و مادر، خواهر یا برادر. من به شما یاد خواهم داد که چگونه ساده ترین غذاهایی را بپزید که به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارند، و اگر فرآیند پخت و پز شما را بسیار مجذوب می کند و می خواهید مثلاً چیز پیچیده تری بپزید: پس دستور العمل های مرحله به مرحله من با عکس در این مورد به شما کمک کند. و به یاد داشته باشید، شما همیشه می توانید هر سوالی که شما را نگران می کند بپرسید، که من سعی خواهم کرد پاسخ بسیار دقیقی به آن بدهم. بنابراین، امروز پاستا را در قابلمه می پزیم.

پختن ماکارونی در قابلمه بسیار ساده است، مهمترین چیز این است که قوانین خاصی را رعایت کنید و نسبت کمی ماکارونی و آب را رعایت کنید: برای حدود 1 لیتر آب به 100 گرم پاستا = نصف لیوان معمولی 200 میلی لیتری نیاز دارید! می توانید با خیال راحت کمی بیشتر آب اضافه کنید، اما کمبود آب باعث می شود که پاستا به هم بچسبد، به خصوص اگر کیفیت خوبی نداشته باشد.

عناصر:

• 100 گرم پاستا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 لیتر آب
• تکه کره

فهرست:

• قابلمه با درب
• قاشق
• آبکش یا الک
• بشقاب

آموزش گام به گام

« طرز پخت پاستا در قابلمه":

مرحله 1. پاستا، آب، روغن نباتی، نمک و کره را آماده کنید.

گام 2. داخل ماهیتابه آب بریزید و درب آن را ببندید و روی آتش بگذارید. صبر کنید تا آب بجوشد.

مرحله 3. وقتی آب به جوش آمد، نمک را به مزه اضافه کنید (10 تا 12 گرم در لیتر آب = یک قاشق چایخوری) و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون (اگر روغن زیتون در دسترس ندارید، هر روغن گیاهی دیگری این کار را انجام می دهد) - این کار را انجام می دهد. از چسبیدن پاستا جلوگیری کنید

مرحله 4. پاستا را در یک قابلمه آب جوش بریزید. ظرف را با درب نپوشانید! با قاشق چوبی هم بزنید تا پاستا به ته نچسبد. پس از اضافه کردن پاستا، جوشیدن آب متوقف می شود. دوباره درب ظرف را بپوشانید تا آب دوباره بجوشد سپس درب آن را بردارید و حرارت را کم کنید در غیر این صورت ممکن است کف ظاهر شود.

مرحله 5. پاستا را حدود 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. از طرف دیگر، دستورالعمل های پخت روی بسته را دنبال کنید. تولید کنندگان معمولاً مدت زمان لازم برای تهیه ماکارونی را مشخص می کنند.

مرحله 6 2-3 دقیقه قبل از آماده شدن، پاستا را روی دندان بچشید - باید نرم و بدون مزه آرد باشد. وقتی پاستا آماده شد آن را در آبکش بریزید و با آب جوشیده داغ بشویید.

مرحله 7 پاستا را در بشقاب یا بشقاب هایی با کره به صورت هنرمندانه هم بزنید، با سس، سبزی، پنیر رنده شده، تکه های گوشت، کتلت، کوفته - هر چه که به دستتان می آید، به دلخواه تزئین کنید.

نکات اضافی:

• پاستا را فقط از گندم دوروم انتخاب کنید.
• هنگام پختن ماکارونی، آب اضافی را همیشه می توان تخلیه کرد، اما اگر به طور ناگهانی از آن کافی نباشد، ماکارونی به هم می چسبد و به فرنی واقعی تبدیل می شود!
• پاستا را فقط در آب جوش بریزید.
• بسیاری از سرآشپزها شستشوی پاستا را با آب سرد توصیه نمی کنند، بلکه بلافاصله آن را با سس تند یا کره مخلوط می کنند.
• پاستا را فقط چند بار در طول پخت هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است به سادگی از بین برود و شکل خود را از دست بدهد.

در زیر زمان تقریبی پخت انواع ماکارونی را نشان می دهم:

• شاخ - 10-15 دقیقه
• پن (توبول) - 10-15 دقیقه
• فتوچین - 10 دقیقه
• فارفال (کمان) - 10 دقیقه
• راویولی - 3-7 دقیقه
• رشته فرنگی - 5-7 دقیقه

نوش جان!

طرز تهیه پاستا در خانه

پاستا یک محصول ساده است که هر کسی می تواند آن را درست کند. پاستا از محصولاتی تهیه می شود که به طور معمول همیشه در خانه در دسترس هستند. به احتمال زیاد، شما حتی نیازی به رفتن به فروشگاه ندارید. گندم بدون مخمر را در آرد بگیرید، در آب ورز دهید. خمیر را ورز دهید، ادویه، سیر و نمک را به مزه اضافه کنید. خمیر را پهن کرده و برش دهید. اجازه دهید پاستا حدود 15 دقیقه خشک شود. ماکارونی برای پختن آماده است. :)

طرز پخت ماکارونی در مایکروویو

که در ماکارونی مایکروویوبه مدت 10 دقیقه با نسبت آب 100 گرم پاستا / 200 میلی لیتر آب بپزید. آب باید کاملا روی ماکارونی را بپوشاند. یک قاشق غذاخوری روغن و یک قاشق چایخوری نمک به ظرف اضافه کنید. در ظرف را با پاستا ببندید و در مایکروویو با 500 وات قرار دهید و 10 دقیقه بپزید.

طرز پخت ماکارونی در آرام پز

آب بریزید تا کاملا روی ماکارونی را بپوشاند و یکی دو سانت بالاتر به جوش بیاورید. یک قاشق کره به پاستا اضافه کنید. حالت باید "بخار پز" یا "پلوف" انتخاب شود. پاستا را به مدت 12 دقیقه بپزید.

حقایق جالب در مورد پاستا

1. اعتقاد بر این است که اگر پاستا 2-3 دقیقه پخته نشود، کالری کمتری خواهد داشت.
2. برای جلوگیری از چسبیدن پاستا می توانید یک قاشق روغن به آب اضافه کنید و هر از گاهی با قاشق هم بزنید.
3. پاستا را در مقدار زیادی آب نمک بجوشانید (به ازای هر 3 لیتر آب 1 قاشق غذاخوری نمک).
4. پاستا را در قابلمه ای با درب بدون درب بپزید.
5. اگر پاستا را کمی پخته اید، می توانید آن را زیر آب سرد (در آبکش) بشویید.
6. اگر می خواهید از ماکارونی آب پز برای تهیه یک غذای پیچیده استفاده کنید که نیاز به عملیات حرارتی بیشتر با ماکارونی دارد، آن را کمی کم بپزید - دقیقاً به تعداد دقیقه هایی که بعداً پخته می شود.
7. اگر شاخ های ماکارونی را می پزید، باید آنها را بپزید -.
8. لوله های پاستا (پنه) را به مدت 13 دقیقه بپزید.
9. وقتی ماکارونی پخته می شود، تقریباً 3 برابر افزایش می یابد. برای دو وعده بزرگ پاستا به عنوان پیش غذا، 100 گرم پاستا کافی است. بهتر است 100 گرم پاستا را در قابلمه با 2 لیتر آب بپزید.
10. ماکارونی لانه را به مدت 7-8 دقیقه بپزید.

طرز پخت ماکارونی در کتری برقی
1. در یک کتری 2 لیتری 1 لیتر آب بریزید.
2. آب را به جوش بیاورید.
3. به محض جوش آمدن آب، ماکارونی را اضافه کنید (بیش از 1/5 کیسه استاندارد 500 گرمی).
4. کتری را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد.
5. کتری را هر 30 ثانیه به مدت 7 دقیقه روشن کنید.
6. آب کتری را از طریق دهانه تخلیه کنید.
7. درب کتری را باز کرده و پاستا را در بشقاب قرار دهید.
8. بلافاصله کتری را بشویید (بعداً تنبل خواهید شد).

---